ප්‍රධාන තාක්ෂණික කරුණු ග්‍රහණය කර ආහාර ද්‍රව්‍යවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට නවීකරණය කරන ලද වායුගෝල ඇසුරුම් යන්ත්‍රය භාවිතා කරන්න

ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා, පිසූ ආහාර සහ වාතයේ වියළන ලද ආහාර වලට අමතරව, ඒවායින් බොහොමයක් ආහාර පිසීම, විෂබීජහරණය, ​​ශීත කිරීම සහ රික්තක ඇසුරුම් භාවිතා කරන අතර සමහර ඒවා කල් තබා ගන්නා ආකලන ද එකතු කරයි.කෙසේ වෙතත්, මෙම ක්රමය කල් තබා ගත හැකි වුවද, ආහාර පහසුවෙන් ස්වභාවික රසය සහ රසය නැති වී යයි.ආහාර ඇසුරුම් තාක්ෂණයේ ශීඝ්‍ර දියුණුවත් සමඟ, ආහාර කල් තබා ගැනීම සඳහා නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලීය ඇසුරුම් යන්ත්‍ර යෙදීමෙන් ආහාරවල ආයු කාලය විශාල ලෙස දිගු කිරීමට, ආහාරවල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අගුළු දැමීමට සහ ස්වභාවික රසය රඳවා ගැනීමට හැකි වේ.

නවීකරණය කරන ලද වායුගෝල ඇසුරුම් යන්ත්‍රය (MAP යන්ත්‍රය) ප්‍රධාන වශයෙන් ආරක්ෂිත මිශ්‍ර වායුවක් භාවිතා කරමින් ඇසුරුමේ ඇති වාතය ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම සඳහා නවීකරණය කරන ලද වායුගෝල සංරක්ෂණ තාක්ෂණය භාවිතා කරන බව වටහාගෙන ඇත.විවිධ ආරක්ෂිත වායූන් විසින් ඉටු කරන ලද විවිධ භූමිකාවන් නිසා, ආහාර නරක් වීමට හේතු වන බොහෝ බැක්ටීරියා සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය හා ප්‍රජනනය හොඳින් වළක්වා ගත හැකි අතර නිෂ්පාදනවල (පළතුරු, එළවළු, මුහුදු ආහාර, මස්, ආදිය) ශ්වසන වේගය අඩු කරයි. ආහාර නැවුම්ව තබා ගත හැකි අතර එමඟින් එහි ආයු කාලය සහ කල් තබා ගත හැකියනිෂ්පාදන.පොදුවේ ගත් කල, ආහාරවල ආයු කාලය දින 1 සිට දින 8 කට වඩා වැඩි වේ.

වර්තමානයේ, නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලීය ඇසුරුම් යන්ත්‍රවල යෙදුම් පරාසය පලතුරු, එළවළු, මස්, විවිධ බ්‍රයිස් කරන ලද එළවළු, අච්චාරු, ජලජ නිෂ්පාදන, පේස්ට්‍රි, ඖෂධීය ද්‍රව්‍ය ආදිය දක්වා වඩ වඩාත් පුළුල් වෙමින් පවතින අතර එමඟින් නැවුම් බව සහ ගුණාත්මකභාවය වඩා හොඳින් සහතික කෙරේ. ආහාර වලින්.ඔවුන් අතර, මිනිසුන් මස්වල ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරන බැවින්, ශීත කළ මස් වැඩි වැඩියෙන් මස් පරිභෝජනයේ ප්‍රධාන ධාරාව බවට පත්ව ඇත.දේශීය හා විදේශීය වෙලඳපොලවල වැඩිවන කොටසකි.වර්තමානයේ, සිසිල් නැවුම් මස් ඇසුරුම් සඳහා නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලීය ඇසුරුම් යෙදීමෙන්, එය සිසිල් නැවුම් මස්වල නැවුම් බව පමණක් නොව, මස්වල ගුණාත්මකභාවය සහ ආරක්ෂාව සහතික කරයි.

නවීකරණය කරන ලද වායුගෝල ඇසුරුම් භාවිතයේ ප්‍රධාන තාක්ෂණික කරුණු වන්නේ, පළමුව, වායුව බව සඳහන් කළ යුතු බව සත්‍යයකි.මිශ්ර කිරීමේ අනුපාතය, සහ දෙවන ගෑස් මිශ්ර කිරීමේ ප්රතිස්ථාපනය වේ.තාක්ෂණික නිලධාරීන්ට අනුව, පාලිත වායුගෝල සංරක්ෂණ ඇසුරුම්වල සංරක්ෂණ වායුව සාමාන්‍යයෙන් කාබන් ඩයොක්සයිඩ්, ඔක්සිජන්, නයිට්‍රජන් සහ විශේෂ වායු කුඩා ප්‍රමාණයකින් සමන්විත වේ.විවිධ ආහාර ද්‍රව්‍ය මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය කරන ලද වායූන් සහ වායු මිශ්‍ර කිරීමේ අනුපාතය වෙනස් වේ.නිදසුනක් වශයෙන්, පළතුරු සහ එළවළු සාමාන්යයෙන් ඇසුරුම්වල ඇති වායුව ඔක්සිජන්, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ අනෙකුත් වායු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරයි.

එපමණක් නොව, විවිධ මිශ්‍ර වායූන්ගේ සාන්ද්‍රණය යම් අනුපාතයක තිබිය යුතුය, වැඩි හෝ අඩු නොවිය යුතුය, එසේ නොවුවහොත් එය පලතුරු සහ එළවළු වල නැවුම් බව ආරක්ෂා කිරීමට අපොහොසත් වනවා පමණක් නොව, ආහාර නරක් වීම වේගවත් කළ හැකිය.පොදුවේ ගත් කල, ඔක්සිජන් සාන්ද්‍රණ අනුපාතය 4% සිට 6% දක්වා වන අතර කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සාන්ද්‍රණ අනුපාතය 3% සිට 5% දක්වා වේ.ඔක්සිජන් ප්‍රතිස්ථාපන සාන්ද්‍රණය ඉතා අඩු නම්, නිර්වායු ශ්වසනය සිදුවනු ඇත, ලිචී පලතුරු පැසවීම සහ පටක නෙරෝසිස් ඇති කරයි;අනෙක් අතට, ඔක්සිජන් සාන්ද්‍රණය වැඩි නම් සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් අඩු නම්, පලතුරු සහ එළවළු වල පරිවෘත්තීය අඩු වන අතර රාක්ක ආයු කාලය කෙටි වේ.
;
පලතුරු සහ එළවළු හා සසඳන විට, පිසූ ආහාර සඳහා භාවිතා කරන නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලීය ඇසුරුම් යන්ත්‍රය නැවුම් තබා ගැනීමේ මිශ්‍ර වායුවේ ඉතා ඉහළ අනුපාතයක් ඇත.උදාහරණයක් ලෙස, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් 34% සිට 36% දක්වා, නයිට්‍රජන් 64% සිට 66% දක්වා, සහ වායු ප්‍රතිස්ථාපන අනුපාතය ≥98% වේ.පිසූ ආහාර මගින් සාමාන්‍ය උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් යටතේ පහසුවෙන් බැක්ටීරියා සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් බෝවිය හැකි අතර නරක්වීම හා නරක්වීම වේගවත් කළ හැකි බැවින්, මිශ්‍ර වායු, විශේෂයෙන් ඔක්සිජන් අනුපාතය සකස් කිරීම සඳහා නවීකරණය කරන ලද වායුගෝල ඇසුරුම් යන්ත්‍රයක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔක්සිජන් ප්‍රමාණය ඵලදායී ලෙස අඩු කර බැක්ටීරියා ප්‍රජනන වේගය අඩු කළ හැකිය. (ඇනෆිලැක්ටිකා).(ස්වායු බැක්ටීරියා හැර), එමගින් පිසූ ආහාර නිෂ්පාදනවල නැවුම් බව ආරක්ෂා කිරීමේ අරමුණ සාක්ෂාත් කර ගැනීම.

මීට අමතරව, පරිශීලකයින් ගෑස් මිශ්ර කිරීම සහ ප්රතිස්ථාපනය සිදු කරන විට, විවිධ අමුද්රව්ය අනුව පිරවීම සහ ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතුය.සාමාන්‍යයෙන්, පළතුරු සහ එළවළු නිෂ්පාදන ප්‍රධාන වශයෙන් O2, CO2 සහ N2 වලින් සමන්විත නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලයේ ඇසුරුම් සංරක්ෂණ වායු වලින් පුරවා ඇත;පිසූ ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා කල් තබා ගන්නා වායූන් සාමාන්‍යයෙන් CO2, N2 සහ වෙනත් වලින් සමන්විත වේer වායු;බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල පිරිහීම ප්රධාන වශයෙන් කෝණාකාර වන අතර, සංරක්ෂණය සඳහා ඔක්සිජන් අඩු කිරීම, කෝණාකාර වැළැක්වීම සහ රසය පවත්වා ගැනීම අවශ්ය වේ., සංරක්ෂණ වායුව CO2 සහ N2 වලින් සමන්විත වේ;නැවුම් මස් සඳහා, නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලයේ ඇසුරුම් වායුව CO2, O2 සහ අනෙකුත් වායු වලින් සමන්විත වේ.

කෙසේ වෙතත්, නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලීය ඇසුරුම් යන්ත්‍රය මඟින් අමුද්‍රව්‍යවල බහාලුම් ආයු කාලය සහ කල් තබා ගැනීමේ කාලය දීර්ඝ කළ හැකි වුවද, විවිධ අමුද්‍රව්‍යවල ගබඩා පරිසරය ද ඒවායේ ආයු කාලය කෙරෙහි බලපානු ඇති බව සඳහන් කිරීම වටී.ස්ට්‍රෝබෙරි, ලිචී, චෙරි, හතු, කොළ එළවලු ආදී අමුද්‍රව්‍යවල විවිධත්වය සහ නැවුම් බව මත පදනම්ව නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලීය ඇසුරුම්වල රාක්ක ආයු කාලය තීරණය වේ. අඩු බාධක පටලයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, පලතුරු සහ එළවළු වල ආයු කාලය. 0-4℃ දී දින 10-30 කි.

පිසූ ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා, නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලයේ ඇසුරුම් කිරීමෙන් පසු, ඒවායේ ආයු කාලය අංශක 20 ට වඩා අඩු දින 5-10 කට වඩා වැඩි වේ.පිටත උෂ්ණත්වය අඩු වුවහොත්, රාක්කයේ ආයු කාලය දින 30-60 0-4 ℃ වේ.පරිශීලකයා ඉහළ බාධක පටලයක් භාවිතා කර පසුව පැස්ටරීකරණ ක්රියාවලිය (80 ° C පමණ) භාවිතා කරන්නේ නම්, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී රාක්ක ආයු කාලය දින 60-90 කට වඩා වැඩි වනු ඇත.නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලීය ඇසුරුම් ජීව විද්‍යාත්මක සංරක්ෂණ තාක්‍ෂණය සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කරන්නේ නම්, වඩා හොඳ සංරක්ෂණ ප්‍රතිඵල ලබා ගත හැකි අතර, අමුද්‍රව්‍යවල ආයු කාලය දිගු විය හැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

සාමාන්‍යයෙන් කිවහොත්, විවිධ ආහාර වර්ගවල නැවුම්බව ආරක්ෂා කිරීමට, ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට සහ ආහාරවල අමතර වටිනාකම වැඩි කිරීමට නවීකරණය කරන ලද වායුගෝල ඇසුරුම් තාක්ෂණය බහුලව භාවිතා වී ඇත.එය අනාගතයේදී විශාල වෙළඳපල හැකියාවක් ඇත.කෙසේ වෙතත්, නවීකරණය කරන ලද වායුගෝල ඇසුරුම් යන්ත්‍ර භාවිතා කරන විට පරිශීලකයින් ප්‍රධාන කරුණු දෙකක් සලකා බැලිය යුතුය.විවිධ වායූන්ගේ මිශ්‍ර කිරීමේ අනුපාතය නිවැරදිව පාලනය කිරීම සහ විවිධ අමුද්‍රව්‍ය අනුව අනුරූප වෙනස් කරන ලද වායුගෝලයේ ඇසුරුම් වායුව පිරවීම සහ විවිධ අමුද්‍රව්‍යවල ආයු කාලය සහ නැවුම් බව වඩා හොඳින් දිගු කිරීම සඳහා ගෑස් මිශ්‍ර කිරීම සහ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීම අවශ්‍ය වේ.